Éloise et Aurélien GALTIER
Productrice/teur de volailles fermières
Salgas
48400 VEBRON
| Produits | Description | Prix |
| pintade (le kg) | 10,80 € | |
| poulet (le kg) | 9,80 € | |
| cuisses de poulet à l'unité (prix au kg-sous vide) | (sous vide) | 15,90 € |
| ailes de poulet à l'unité (prix au kg - sous vide) | (sous vide) | 9,80 € |
| terrine campagnarde de volaille aux cèpes-200g | 200g | 5,20 € |
| terrine campagne volaille trompettes de la mort | 200g | 5,20 € |
| rillettes volaille oignons doux des Cévennes-200g | 200g | 5,20 € |
| rillettes de volaille nature - 200g | 200g | 5,10 € |
| gésiers confits - 360g | 360g | 6,00 € |
| pour les fêtes de fin d’année | ||
| petite dinde (prix au kg) à commander avt mi nov. | prix au kg | 15,50 € |
| dinde (prix au kg) à commander avant mi novembre | prix au kg | 15,50 € |
| chapon (prix au kg) à commander avant mi novembre | prix au kg | 16,90 € |
Gaec La Clé des Champs
Valérie et Bruno Molines
Les champs 48210 MONTBRUN
Tél : 06 32 07 27 97
courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
Produits :
Viande d’agneau
Pâté et plats cuisinés de volaille et d’agneau
Historique :
Après un BTS gestion des espaces naturels et un peu de travail temporaire, nous décidons de nous lancer dans la recherche d’une ferme pour nous installer. Cela arrive en 1998 sur la ferme de la Fichade sur le Causse Méjean qui appartient au Parc National des Cévennes. Après 8 ans d’activité agricole avec un troupeau d’ovin en agriculture biologique, nous avons l’opportunité d’acquérir la ferme des Champs qui ce situe a quelques kilomètres de la Fichade.
C’est en 2007 donc que nous abandonnons la Fichade pour nous installer au Champs, et créons le GAEC la clé des champs.
Description et fonctionnement :
570ha constituent la ferme dont 330 en propriété et le reste en location.
60 ha sont cultivables (foin + céréales) et le reste sont des landes plus ou moins embroussaillés sur lesquelles pâturent les brebis. La ferme est en reconversion bio depuis 2008 et obtient officiellement son label bio en mai 2010.
Les céréales sont cultivées en rotation avec des prairies (2 ans de céréales puis 5 ans de prairies). Les céréales cultivés sont essentiellement le blé et le triticale en association avec du pois et de la vesce. Chaque année 1 à 2 Ha sont semés avec une vieille variété (le froment d’apt) pour faire de la farine.
Les prairies sont constituées d’un mélange de plusieurs variétés de légumineuses (luzerne, sainfoin) et de graminées.
Toutes les terres cultivées ne reçoivent que le fumier de notre ferme comme fertilisation.
400 brebis de race Blanche du Massif Central, 7 béliers, 2 chèvres,
Mais aussi 2 vaches, 6 cochons, 1 jument, 2 chiens constituent le cheptel de notre ferme.
Les brebis mettent bas en Février- Mars et des le mois d’avril elles sortent avec leurs agneaux sur les landes durant toute la période estivale. Au mois d'août les agneaux sont sevrés et pâturent sur les prairies et sont complémentés avec des céréales cultivées sur la ferme.
Dès le mois d’avril les premiers agneaux sont vendus en agneau de lait puis en agneau d’herbe.
Les produits transformés sont fabriqués à l’atelier du CFPPA de Florac.
Projets
- construction d’un abattoir pour les volailles et d’une salle de découpe pour les agneaux
- réfection d’anciennes clôtures et en créer de nouvelles pour une meilleure gestion de nos parcours et de notre troupeau.
- achat de poulaillers mobiles pour une meilleure gestion des parcs des volailles
- création d’un site internet.
| Produits | Description | Prix |
| 1 caissette d'agneau d'herbe d'environ 6 kg | 13.50 €/ kg | 13,50 € |
| pâté d'agneau nature 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau genièvre 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau thym 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau châtaigne 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau olive 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau figue 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau oignon doux et miel 180g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau pommes de terre 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux poireaux 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux herbes 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille jardinier 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux raisins 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux châtaignes 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux oignons 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux noix 180g | 4,20 € | |
| pâté de volaille aux pruneaux 180g | 4,20 € | |
| pâté de foie de volaille 180g | 4,20 € | |
| rillettes de volaille 180g | 4,00 € | |
| confit de volaille au calvados 180g | 4,00 € | |
| gésiers confits 180g | 3,50 € | |
| 1 paquet de Merguez (env.500g) | agneau/porc (14 €/kg) | 14,00 € |
| pâté de volaille carthagène 180 g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau noisette 180 g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau herbes de cévennes 180 g | 4,20 € | |
| pâté d'agneau fruits secs 180 g | 4,20 € | |
| 1 caissette d'agneau de lait envion 4/5kg | 15 €/kg | 15,00 € |
| paté d'agneau au pélardon | 4,20 € | |
| paté de volaille aux tomates séchées | 4,20 € | |
| 1 paquet saucisses fraîches agneau ( 400g environ) | 14euros/kg | 14,00 € |
| colis grillades 5kg | côtes, tranches de gigot, saucisses, merguez(15€/kg) | 15,00 € |
Le poids des caissettes d'agneau n'étant pas connu à l'avance, le règlement se fait le jour de la distribution.
Gaec Amarger
Le Giraldès
48170 ARZENC DE RANDON
Tél.: 04 66 45 14 48
Notre exploitation :
Installés depuis quatre générations sur l'exploitation familiale, nous sommes éleveurs en Haute Margeride en Lozère à 1275 m d'altitude. Nous élevons des vaches de race Aubrac ou croisée dans un système de production naturel et traditionnel. Nos terres ne reçoivent que du fumier et du compost, sans apport d'engrais chimiques ou insectisides.
Les veaux sont élevés au lait maternel jusqu'à l'âge de 7 ou 8 mois. Ils grandissent ensuite lentement au rythme des saisons et des années , se nourrissent d'herbe et de fleurs durant l'été et de foin durant l'hiver. A partir de 2 ans, nos bovins reçoivent exclusivement un apport de blé et d'orge, en plus du foin.
Tracabilité :
Tous nos bovins naissent et sont élevés sur l'exploitation.
Démarche de qualité :
Nous élevons nos animaux selon le cahier des charges de l'agriculture biologique. 
Conditionnement de la viande :
La viande est découpée et conditionnée sous vide par un professionnel dans un atelier agrée aux normes CEE.
Chaque morceau est pesé et emballé individuellement.
Nous vendons par caissettes de 5 kg, transportées en voiture frigorifique jusqu'à l'endroit de livraison.
Chaque caissette comprend :
- des morceaux à griller : entrecôte - rumsteck - beefsteak - rosbif.
- des morceaux à braiser : plat de cote - daube
Le prix de la caissette est de 65 Euros (13 Euros le Kg) pour la génisse et 75 Euros (15 Euros le Kg) pour le veau.
Sur chaque morceau est indiquée la date limite de consommation pour consommer frais. Ensuite, vous pouvez congeler.
Le système d'élevage vous garantit une viande "qui se fait lentement", à la fois tendre et ferme.
Le foin et l'herbe, chargés de cette nature montagneuse faite de diversité, vous garantissent une viande persillée et savoureuse.
Retrouvez les bonnes saveurs et les arômes de notre terre.
L'exploitation agricole est au centre d'acitivités diversifiées créatrices d'emplois : accueil à la ferme, visite d' Aurochs.
Chambres d'hôtes - gîte rural - gîte d'étape
Dès l'origine, en effet, ils se sont tournés vers l'activité d'accueil à la ferme. Dans un cadre magnifique, une grande maison traditionnelle en pierres. Au rez-de-chaussée, aux côtés de meubles traditionnels et d'une immense cheminée, une grande table trône au milieu de la salle à manger où se retrouve l'ensemble des convives. A l'étage, les chambres d'hôtes. Un gîte d'étape de 18 places et un gîte rural viennent compléter l'offre d'accueil des Amarger.
Visite d'Aurochs :
En venant au Giraldès, vous pourrez découvrir au cours d'une visite guidée l'ancêtre de la vache : l'Aurochs et rencontrer d'autres races rustiques comme les Highlands et les Aubracs.
| Produits | Description | Prix |
| caissette génisse 5kg | steacks en tranche, rosbeef,bourguignon,braisé,merguez | 70.00 |
| caissette génisse Aubrac 2,7 kg "été" | composée de steaks en tranche et rosbeef | 60.00 |
| caissette génisse Aubrac 4,4 kg "sans pot-au-feu" | composée de steaks en tranche, rosbeef, daube et jarret | 62.00 |
| caissette génisse Aubrac 5kg "classique" | composée de steaks de tranche, rosbeef, daube, jarret et pot au feu | 65.00 |
| caissette porc 5 kg | 5 kg rôti, côtes, escalopes, poitrine, sauté | 60.00 |
| caissette veau Aubrac 5kg | 5kg morceaux à griller, rôtir, braiser, bouillir | 80.00 |
| Daube 730g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 13.00 |
| pâté de génisse 200g | Aubrac et porc | 3.00 |
| pâté de génisse 350g | Aubrac et porc | 5.00 |
| pâté fermier 200g | pur porc | 3.00 |
| pâté fermier 350g | pur porc | 5.00 |
| pâté maison 200g | pur porc | 3.00 |
| pâté maison 350g | pur porc | 5.00 |
| Pot au feu 780g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 12.00 |
| Saucisse fraîche pur porc | 1 kg | 12.00 |
| Tête de veau 420g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 8.00 |
| Tripes 380g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 6.00 |
| Tripes 730g, en pot | plat cuisiné de génisse Aubrac | 10.00 |
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